楊凡腰上圍著圍裙，站在一口大鍋旁邊，正在面案上拉麵。

    沒錯，就是在做蘭州拉麵。

    今天是小娘皮過生日，楊凡決定給她做碗面。

    剛剛收到生日禮物的小娘皮笑顏如花，美滋滋的等著夫君給她下壽麵。林月如和梅香在一旁一臉的羨慕。

    她倆是妾，就是過生日，老爺給下廚，按照大明的規矩也是不合適的。

    林月如、梅香和侍女們圍在一邊，正學習楊凡的拉麵技術。

    蘭州拉麵是蘭州的特色美食，始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的。

    大明這個時候，只有粗糙的拉麵技術。相傳拉麵是唐朝發明的，但是不論是配料，還是澆頭都很粗糙。遠不能和蘭州拉麵相比。

    明末的時候，朱舜水東渡扶桑。把拉麵技術傳到了東瀛。就是今天我們看到的東瀛拉麵。

    「你們看好了，這種東西訣竅就在和面上，面裡邊要加上蓬灰。才能拉出來不斷。一碗好拉麵講究很多，甘南的氂牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。可惜這些都沒有，就湊合做吧。」

    楊凡嘆了口氣，打來了大明再也沒有吃過可口的正宗蘭州拉麵了。

    以前工地旁邊有一家。因為便宜，好多工友吃膩了工地的豬食，就會幾個人相約去改善一下伙食。

    一碗地道的蘭州拉麵，來幾十個肉串，加上冰鎮的燕京啤酒。在太陽落山後，十幾個工友，吃著毛豆、煮花生。那可真是人生難得的享受。

    這種活計，楊凡只會在特殊的情況下，才會露一手。平時他是不會下廚弄的。

    所以侍女們都眼巴巴的瞅著，生怕錯過了哪一個步驟。

    老爺做吃的可是一絕，就是能觀摩的機會太少了。

    只有夫人們過壽、或者老爺心情特別好，亦或者老爺饞嘴了，才會擼起袖子親自下廚，做一些大家誰也沒有見過，但是超級好吃的美食。

    這個年代的人，對於手藝，那是非常的看重。

    有一門手藝，就能養活一家老小。所以對於肯傳授手藝的師傅，那是非常的敬重。

    師傅把手藝傳給你，那就是養活了你一家老小。

    這個年代，每個行業都是壁壘森嚴，連說話都是行話兒，圈子外的人連聽都聽不懂。

    師傅要是不想教你，你就是把頭磕出血來，都不管用。師傅就是一句話，不是我不收，是祖師爺不賞你這口飯吃。

    十三四歲，入門先要做學徒。

    劈柴、燒火、跳水，干雜活。先幹個十年八年的。起早貪晚，等到師傅認為你的性子磨礪的平靜了，能靜下心來了。才會一點點的傳授你手藝。

    而且當學徒都是，幾乎像是簽了賣身契一樣。

    給師娘倒夜壺，伺候師傅洗腳，和傭人沒什麼區別。

    還成天挨打挨罵。投師契約寫的明白，受不了虐待打罵，投河溺井上吊，一概與師傅無關。

    所以，有人學藝不精，就會被人調侃。當初沒跟著師傅好好學，淨是忙著伺候師娘了。

    現在，在老爺這裡，不但吃的好，穿的好，還有月錢。

    幾位夫人也善待下人，還能學些本事，這簡直就是打著燈籠都找不來的好事。還能不珍惜。

    等自己年紀大了，不在當侍女了，嫁人了。

    或者夫人給指婚給家裡的其他奴才。

    這些手藝除了在府里當差，也能讓沒能在府里某上差事的子女，有一份謀生的本事。

    楊凡撈出麵條，他煮的比較多。一碗麵不值當他忙乎一回。足足下了幾十碗，讓大家一人一碗，給夫人祝壽。

    「你們看著，一碗好的牛肉拉麵，講究「一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（麵條黃亮）」這五種顏色。」

    說著楊凡把面撈出，分到碗裡，澆上澆頭，就是熬的一夜的牛肉湯。撒上蔥花和牛肉粒。

    頓時，濃香四溢，看的眾人直流口水。

    「要辣椒油嗎」楊凡問小娘皮道。

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