要把半頭豬做成五花肉可不是一項小工程，他們需要準備的東西還很多。筆硯閣 biyange.com 更多好看小說

    「下滷汁前，肉得先醃一醃，天兒冷，怕是得醃到後半夜。」大伯說道。

    「還有鹽，咱們家沒那麼多鹽。」俞松說道。

    「香料也不夠。」俞峰隨父親學過一點兒手藝，知道醬鹵需要大量的香料。

    「我說。」一直沉默的姜氏開了口，「是不是得先把豬給殺了」

    所有人「」

    殺豬是項技術活兒，蓮花村唯一的屠戶早在當年便與阿婉爹一塊兒被征走了，隔壁村兒倒是也有個屠戶，可惜前兩日陪他婆娘回了娘家，至今未歸。

    「要不我去找栓子吧」俞松說，栓子是本村屠戶的兒子，與俞松同歲，二人交情不錯，「他好歹跟著他爹殺過幾頭豬。」

    俞峰搖搖頭道「栓子那會兒才多大不過是給他爹遞遞桶子，那也叫跟著殺過豬我看要不去把豬拖到鎮上去殺。」

    大伯不贊同地說道「一去一來，花錢不說，肉質在路上一耽擱，也不夠新鮮了，要就地殺，就地醃製。」

    三人一邊說著話，一邊到了俞婉家。

    俞婉家有昏黃的燈光透了出來，是俞婉早他們一步開了屋門。

    俞松撇嘴兒哼道「那能怎麼辦難不成還能我們自己殺」

    大伯仰天長嘆道「現在看來，也只好自己殺了。」

    話音一落，後院傳來一聲悶哼。

    幾人納悶地對視了一眼，走去後院一瞧，卻原是俞婉一棍子將那豬悶倒了，隨後，她抓起豬的前後兩蹄，一把甩到長凳上，一手摁住，另一手飛快地抄起刀子。

    那頭豬連痛苦都來不及，便被俞婉「超度」了。

    父子三人瞠目結舌，齊齊咽了咽口水。

    那丫頭失蹤的一年，怕不是被人拐去殺豬了吧

    今晚註定是個不眠夜。

    為了做出最可口的滷菜，大伯需要熬製最優質的滷汁，俞婉也需要煮出最精細的鹽，俞家兄弟則是以最快的速度去了一趟鎮上，買回了所需的作料、配菜與冰糖。

    俞婉買的十斤鹽，提純後將只剩不到六斤，於是讓大哥、二哥額外買了一桶鹽以及煮鹽用到的黃豆。

    俞婉將煮好的鹽交給大伯。

    大伯開始醃製豬肉，留著過年的一半醃製得咸一些，而拿去做滷肉的則略微清淡。

    大伯母也過來幫忙。

    家裡許久沒這麼忙過了，大伯母看著滿院子的肉，簡直都不敢相信這是真的。

    「你拿去掛好，掛在通風的地方。」大伯指了指木桶里的肉。

    這些是留著自家過年的。

    「我知道」大伯母精神十足地去了。

    俞婉家的廚房太小，做這麼多滷肉施展不開。

    姜氏留下照看兩個幼小的孩子，俞婉與父子三人用將肉擔去了老宅。

    這一夜，老宅的滷肉香氣瀰漫了大半個村子，鄉親們都騷動了

    所有滷肉做好已是後半夜的事，兄妹三人起先有些擔心大伯熬不住，哪知大伯越做越來勁，到了最後，竟比他們三個小的還精神。

    「阿婉，嘗嘗這個。」大伯切了一片最嫩的醬五花肉，遞到俞婉面前。

    那醬肉色澤晶瑩，肉質飽滿，香濃的味道在味蕾層層疊疊綻放，肥而不膩，滷汁如膠，咸香軟糯，透著一絲恰好好處的甜味。

    「如何」大伯笑吟吟地問。

    「好吃」俞婉不假思索地說道。

    大伯又切了一大塊給她。

    倆兄弟也饞得不行了，巴巴兒地湊過來。

    大伯給二人也切了兩片。

    二人看著自己面前指甲蓋兒大小的滷肉，再看看俞婉碗裡塞都塞不下的大塊頭，嘴角抽得都要中風了

    「大伯，這些五花肉不做嗎」俞婉看著灶台上沒下鍋的肉問。

    大伯笑道「這是下五花，醬鹵還不算最佳，做成酥肉最好吃。」

    下五花是豬肚腩上的一塊肉，肥瘦均勻，最適合外酥里嫩的口感。

    大伯將一大盤酥肉做好時，四更天也到了。

    大雪下了半

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